Receta de Scones de verduras

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar los scones de verduras, será lavar bien las mismas verduras: zanahorias, espinacas y remolachas. Pelamos las zanahorias y las rallamos con la ayuda de un rallador. Pelamos las remolachas y las cortamos en daditos. Y cortamos las espinacas en finas tiras. Reservamos.

Por otro lado, vamos a preparar la masa de los scones de verduras. Echamos en un bol la harina, la leche en polvo, la nuez moscada y una pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes del bol, y posteriormente añade los huevos.

Remueve bien la masa, hasta obtener una masa homogénea. Para que quede más suave, puedes añadir un poco de agua y el aceite. De nuevo, remueve bien la masa, hasta que quede uniforme. Dividiremos la masa en 3 porciones y la colocamos en 3 recipientes distintos, para dejarla reposar, bien tapados, un mínimo de media hora.

Tras pasar el tiempo de reposo de la masa de pan, mezclaremos las verduras en un mismo bol, y posteriormente las agregamos a la masa de los scones.

En la bandeja del horno, colocaremos un papel vegetal o papel para hornear. Sobre el papel iremos colocando la masa de los scones, con ayuda de una cuchara. Deja suficiente espacio entre masa y masa para que al crecer los scones no se peguen entre sí.

Horneamos los scones de verduras durante 20 minutos, a 200ºC. Una vez listos, podrás servir los scones bien calentitos.

Foto orientativa: Thriving Vegetarian