Receta de Sepia a la plancha con vinagreta de mostaza

¿Cómo hacer la receta de sepia a la plancha con vinagreta de mostaza?

Lo primero que tenemos que hacer para preparar la sepia a la plancha con vinagreta de mostaza, es cocer las patatas. Para ello, ponemos las patatas en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, durante 20 minutos.

Mientras se cuecen las patatas, vamos a ir preparando la vinagreta de mostaza. En un bol añadimos el aceite y el vinagre. Con un batidor removeremos muy bien, hasta que se mezclen. A continuación, añadimos una pizca de sal y la cuchara de mostaza. Y de nuevo, movemos bien para ayudar a los ingredientes a mezclarse.

Aparte, trocearemos la cebolla y los pimientos, lo más fino que podamos, y lo añadimos a la vinagreta anterior. Para que tome bien el sabor, la dejaremos reposar unos 15 minutos.

Para preparar la sepia a la plancha con vinagreta de mostaza, debemos limpiar muy bien la sepia, quitarle la piel y la cabeza. Una vez limpia la trocearemos en dados.

Pelamos y cortamos los ajos, en láminas, y los ponemos a freír en una sartén junto al perejil picado y un pequeño chorrito de aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse, podemos echar la sepia, hasta que veamos que empieza a coger un ligero color dorado.

Ya sólo nos queda emplatar este delicioso plato de sepia a la plancha con vinagreta de mostaza. Para ello, cortaremos las patatas en rodajas, que nos servirán de base, las rocíamos con aceite de oliva y le echamos sal y pimentón por encima. Junto a las patatas colocaremos la sepia y la vinagreta.

Foto y fuente: Ole tus fogones