Receta de Shaker lemon pie

Si nos decantamos por la masa quebrada dulce en lugar de las tartaletas para hacer este shaker lemon pie, necesitamos o bien elaborar la masa quebrada con la receta que más nos guste o bien comprarla y reservamos en el frigorífico.

Ahora, pelamos el limón y los cortamos en rodajas muy finas. Las ponemos en un cuenco junto con el azúcar y dejamos macerar un mínimo de 2 horas.

Mientras, en un bol, batimos los huevos y reservamos.

Pasado este tiempo, continuamos la elaboración del shaker lemon pie y mezclamos con los huevos batidos.

Forramos un molde con la mitad de la masa quebrada o varias tartaletas individuales como ha sido mi caso y rellenamos con la mezcla de huevo, azúcar y limón, cerramos el shaker lemon pie con la otra mitad de la masa quebrada y con la ayuda de un tenedor, pinchamos la tapa para que respire. Con los recortes de masa que nos queda, adornamos los bordes del shaker lemon pie.

A continuación, horneamos el shaker lemon pie a 180ºC hasta que esté dorada la masa y al pinchar el palillo salga limpio, las mías pequeñas han tardado 10 minutos.

Mientras se hornea el shaker lemon pie he preparado un almíbar ligero con el zumo del limón, el azúcar y un poquito de agua. Con el almíbar listo, pincelamos las tartitas individuales o el shaker lemon pie entero una vez esté fuera del horno.

Como en casa con los niños me daba miedo el sabor intenso del shaker lemon pie, lo que he hecho ha sido la mitad del azúcar pulverizarla con la piel de los limones y rellenar la mitad de las tartaletas con esa mezcla en lugar de las rodajas de limón, han quedado muy suaves pero con un sabor intenso.