Receta de Sofrit pagès

Plato Típico de Ibiza

Receta de sofrit pagès

Ingredientes para la receta de sofrit pagès

  • 1 Kg. de pollo payes
  • 1 Kg. de cordero (cuello)
  • 4 trozos de sobrasada
  • 4 trozos de butifarra
  • ¾ Kg. de patatas (preferentemente patatas pequeñas)
  • 1 ñora
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de perejil
  • Pimentón rojo
  • Azafrán en hebras
  • 2 dl. aceite
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de sofrit pagès?

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Preparar una picada con la ñora previamente frita, el ajo, perejil y azafrán. Hacer un caldo con el pollo y otro con el cordero. En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la sobrasada y la butifarra con el laurel. En una sartén se fríe las patatas enteras en aceite bien caliente hasta estar doradas sin acabar de hacerse. Añadir las patatas a la cazuela condimentando junto con los trozos de carne y picada. Añadir un poco de caldo de pollo y voltear a fuego lento hasta que se acabe el caldo y quede todo uniforme. Condimentar y servir (Al condimentar hay quien le pone algún clavo y trozo de canela en rama).

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