Receta de Soja con verduras

Para preparar un estupendo plato de soja con verduras, lo primero que haremos será preparar las verduras de la siguiente manera: pelar la cebolla y cortarla en juliana, lavar el pimiento y el calabacín y cortarlos en daditos, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, pelar las patatas y el tomate y cortarlos en trocitos, lavar las judías y cortarlas en pequeñas tiras, y pelar el diente de ajo.

A continuación, calentamos un chorro generoso de aceite de oliva en una olla, y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadimos media cucharadita de pimentón, que dará muy buen sabor a nuestro plato de soja con verduras, y dejamos que se cocine todo unos minutos.

Agregamos las judías y la zanahoria, sofreímos un par de minutos, e incorporamos el calabacín, el broccoli, el tomate, las patatas y 1 cucharada de tomate concentrado. Rehogamos 2 minutos.

Añadimos los granos de soja y echamos agua hasta cubrir todos los ingredientes. Finalmente, ponemos unas hojas de laurel, una pizca de sal, y tapamos la olla para cocer nuestra soja con verduras durante 50 minutos (la mitad, si es una olla rápida).

Foto orientativa: Lablascovegmenu