Receta de Fideos chinos con verduras y salsa de soja

Para preparar este delicioso plato de fideos chinos con verduras y salsa de soja, necesitaremos una cazuela grande, en la que pondremos a pochar a fuego medio, con un 3 ó 4 cucharas de aceite de oliva y un poquito de sal, la zanahoria y el puerro, previamente cortados en trozos. Lo dejaremos al fuego durante unos 8 minutos.

Mientras se prepara el sofrito para los fideos chinos con verduras y salsa de soja, en una cazuela aparte, vamos a darle un hervor a la berenjena. Primero la cortamos en tiras, y luego la echamos en la cazuela y dejamos que se cueza durante cinco minutos.

En la cazuela del sofrito que habíamos preparado anteriormente, apartaremos la cebolla y la zanahoria hacia los lados, dejando un hueco para echar las almendras al medio. Removeremos bien las almendras en la cazuela hasta que tomen un color dorado.

Cuando las almendras hayan adquirido el color deseado, añadimos a la misma cazuela los fideos chinos sin cocer, junto a la salsa de soja. Lo mezclamos todo bien y tapamos la cazuela para dejar que se cueza el tiempo necesario, aproximadamente 5 minutos.

Pasado este tiempo o cuando veamos que los fideos están casi en su punto, añadiremos las berenjenas en tiras, sin escurrir. Es muy importante que en este momento no dejemos de remover hasta que el plato esté listo, para evitar que los ingredientes se peguen.

Cuando los fideos chinos con verduras y salsa de soja estén hechos, retiraremos la cazuela del fuego y echaremos las pepitas de granada.

Foto y fuente: Ricardo Ojalvo

A la hora de hacer estos fideos chinos, puedes cambiar algunos de los ingredientes por aquellos que más te gusten o bien, añadir tiras de pollo o ternera, entre otras cosas.