Receta de Solomillo con pasas

Estupendo solomillo con pasas en salsa de oporto y nata. Un bocado muy especial para ocasiones muy especiales.

Ingredientes para la receta de Solomillo con pasas

  • 1 Kg. de solomillo de cerdo
  • 80 gr. de pasas sultanas
  • 1 puñado de piñones o nueces troceadas
  • 120 ml. de oporto
  • 225 ml. de nata
  • 1 cubito de caldo de carne
  • Pimienta molida
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 vaso de agua

¿Cómo hacer la receta de solomillo con pasas?

1

Ponemos el agua a calentar en una cacerola y disolvemos en ella el cubito de caldo para hacer el solomillo con pasas. Mientras vamos cortando la carne de cerdo en medallones de un par de centímetros de grosor.

2

Dejamos que el agua con el caldo de carne vaya reduciendo, para que quede un caldito muy concentrado. Mientras, salpimentamos al gusto los medallones de cerdo y los sellamos, hasta que estén dorados por todas partes, en una sartén con la mantequilla atemperada.

3

Sacamos la carne para el solomillo con pasas y la reservamos y desglasamos los jugos con el caldo concentrado. Añadimos los frutos secos. Incorporamos el oporto, dejamos que rompa a hervir, le damos un minuto para que evapore el alcohol y añadimos la nata. Bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese a fuego lento, con cuidado de que no se pegue.

4

Salpimentamos la salsa al gusto y servimos los medallones de solomillo, cubiertos con la salsa de pasas. Llevamos a la mesa en seguida.

Foto orientativa: Rafel Miro

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