Receta de Sopa castellana con huevo

¿Cómo hacer la receta de sopa castellana con huevo?

El huevo de esta sopa castellana es un huevo poché o huevo escalfado, por lo que lo primero que haremos será hacer los huevos poché.

En un cazo, ponemos abundante agua a cocer. Cuando esté hirviendo, echamos un chorrito de vinagre, removemos y ahora, preparamos los huevos de nuestra sopa castellana con huevo.

En un vaso, ponemos papel de film y cascamos el huevo dentro del papel. Lo cerramos a modo de caramelo con una cuerda (repetimos el proceso con el otro huevo) y los introducimos en el agua hirviendo. Los dejamos cocer 5 minutos y los pasamos a un bol con agua muy fría. Sacamos, retiramos el papel film y reservamos.

Ahora, para la sopa castellana con huevo, por una parte, ponemos el caldo de cocido a calentar en un cazo y mientras, en una sartén, ponemos una cucharada de aceite y en él freímos los ajos bien picados.

Cuando los ajos del sofrito de nuestra sopa castellana con huevos comiencen a dorarse, añadimos el chorizo desmigado, damos unas vueltas e incorporamos el pimentón.

Dejamos que se cocine un par de minutos, volcamos al caldo de cocido que ya deberá estar hirviendo, sazonamos y dejamos que cueza todo unos 10 minutos.

Retiramos del fuego, repartimos la sopa castellana en dos cazuelitas y ponemos un huevo en cada una. ¡Buen provecho!

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Sopa castellana con huevo:

Si no tienes caldo de cocido, puedes usar caldo de pollo para hacer esta sopa castellana con huevo, te quedará más suave, pero está igualmente rica.