Receta de Sopa de calabaza y cilantro

Comenzamos a preparar esta sopa de calabaza y cilantro picando la cebolla en brunoise, pelando y picando fino el ajo y calentando en una sartén un poquito de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, pochamos la cebolla con el ajo y una pizca de sal. Mantenemos en el fuego hasta que esté transparente y añadimos un poquito el curry. Damos unas vueltas con una cuchara de palo y seguidamente, añadimos la calabaza con la que haremos esta sopa de calabaza y cilantro que tendremos previamente pelada y picada en cuadraditos. Cocinamos todo unos minutos antes de añadir el caldo de verduras. Rectificamos de sal y dejamos que la sopa de calabaza y cilantro cueza a fuego suave hasta que la verdura esté blanda.

Retiramos del fuego, añadimos una cucharadita de jengibre, la nata líquida y con la ayuda de una batidora, trituramos hasta conseguir una crema fina y reservamos.

En un vaso de batidora ponemos aproximadamente medio manojo de cilantro, el zumo y la ralladura del medio limón, el ajo pelado y cortado a la mitad, el aceite, salpimentamos y trituramos todo.

Ahora, sólo nos queda servir la sopa de calabaza y cilantro. Para eso, en un cuenquito individual ponemos la mitad de la sopa de calabaza, decoramos con un hilito del pesto y hacemos lo mismo con el resto de ingredientes.

Foto orientativa: fugzu