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- Receta de sopa de chacales
Os presento la exquisita y deliciosa sopa de chacales al estilo de Chihuahua elaborada con cangrejos de río mexicanos. Un delicioso manjar.
Para hacer una sopa de chacales, vamos a empezar limpiando los chacales.
Aparte, ponemos a cocer el agua indicada junto con la cebolla y cuatro pellizcos de sal, y cuando empiece a hervir, añadimos los chacales enteros. Los dejamos cocer unos 20 minutos. Reservamos por un lado la cebolla y los chacales, y por otro el caldo para hacer la sopa de chacales.
A continuación, pelamos los chacales, y trituramos las pieles y las cabezas sobrantes, las colamos, y las añadimos al caldo.
En una cazuela, deshacemos la manteca y sofreímos el jitomate triturado junto con la cebolla cocida bien picada. Luego se añade el caldo, se echa el perejil fresco picado, un poco de pimienta, se rectifica de sal si fuera necesario, se deja hervir todo durante unos 10 minutos, y al final, se echan los chacales pelados.
Servimos la sopa de chacales siempre bien caliente.
Foto orientativa: Monica Arellano-Ongpin
"Chacales", "chacalines" o "acociles" son algunas de las formas que existen de referirse en Chihuahua y otras partes de México a las langostas de río.
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