Receta de Sopa de champiñones light

¿Cómo hacer la receta de sopa de champiñones light?

En el momento de preparar la crema o sopa de champiñones light, vamos a ponernos manos a la obra pochando la cebolla y el ajo en una cazuela con un poquito de aceite vegetal virgen. Una vez que hemos tenido ambos ingredientes al fuego, a intensidad media, unos 10 minutos, estarán listos.

Mientras que las verduras se pochan, limpiamos y laminamos los champiñones. Cuando estén listas las verduras, las añadimos a la cazuela en la que estamos preparando la sopa de champiñones light, y los rehogamos otros 4-5 minutos más.

Añadimos el caldo (si quieres puedes añadirlo de pollo o agregar sólo agua) y lo dejamos que hierva 12 minutos más.

Apartamos algunos champiñones, para que la sopa de champiñones light tenga cuerpo una vez triturada, y la trituramos bien con la batidora hasta que quede como una crema. Devolvemos los champiñones que teníamos apartados a la cazuela, agregamos además un chorro de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida y pimentón al gusto, y ya tenemos lista la sopa de champiñones light para comerla tanto fría como caliente.

Foto orientativa: Lablascovegmenu