Receta de Sopa de garbanzos

Para preparar esta sopa de garbanzos lo que deberemos hacer la noche antes es poner en remojo los garbanzos (lee la nota de autor).

A la hora de ponernos manos a la obra, pelaremos y cortaremos las patatas (en daditos), el nabo, el puerro, las cebolla y las zanahorias. En un mortero machamos los ajos pelados.

Cogemos una sartén grande y la ponemos al fuego con aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla, los ajos machacados, las hojas de laurel y el puerro hasta que se ponga la cebolla ligeramente transparente.

En la misma sartén echamos las patatas, el nabo y las zanahorias que habíamos picado antes. Removemos, echamos el hueso del jamón, los clavos (si es posible estos los retiramos antes de servir la sopa), los garbanzos y una pizca de sal (con cuidado porque el hueso de jamón salará mucho la sopa). Dejamos todo cocer hasta que la patata esté casi desecha.

Un poco antes de que se termine la cocción de esta sopa de garbanzos probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.

Cuando hayamos apagado el fuego, sacamos el hueso de jamón y le retiramos la carne que tenga, la cual se la echaremos después a la sopa de garbanzos para disfrutarla como se merece.

Foto orientativa: jeffreyww

Sigue los consejos de este truco si quieres que las legumbres te queden perfectas.