Receta de Sopa de lechuga

La sopa de lechuga no es muy habitual en nuestras mesas y sin embargo, es un entrante delicioso. Aquí la dejo con un acompañamiento de salmón ahumado.

Ingredientes para la receta de Sopa de lechuga

  • 1 lechuga iceberg
  • 1 cebolla
  • 1/2 l. de caldo vegetal
  • 100 ml. de nata
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 1 nuez de mantequilla
  • Zumo de limón
  • Cayena
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo picado

¿Cómo hacer la receta de sopa de lechuga?

1

Vamos a preparar la iceberg para la sopa de lechuga. Para ello, la deshojamos y la lavamos. Dejamos escurrir y luego la picamos en trozos pequeñitos.

2

Retiramos también la piel de la cebolla y hacemos un picadillo con ella. A continuación ponemos un poquito de mantequilla en una olla y sofreímos en ella la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos al sofrito la lechuga picada, damos unas vueltas y regamos con el caldo vegetal.

3

Dejamos que la sopa de lechuga hierva unos minutos, apartamos. Aliñamos con un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto, un pelín de cayena, nuez moscada y, si se desea, se puede rectificar con una pizquita de azúcar.

4

Removemos y volvemos a poner a calentar. Mientras, montamos la nata y troceamos el salmón en tiritas. Añadimos los dos ingredientes a la sopa de lechuga y la apartamos.

5

Servimos espolvoreada con eneldo fresco picado.

Foto orientativa: nyaa_birdies_perch

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