Una forma muy original y sabrosa de combinar unas patatas con huevo y aceite de oliva.
Receta de Sopa de patata y huevo
- 10 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Sopas y Cremas
Una forma muy original y sabrosa de combinar unas patatas con huevo y aceite de oliva.
La sopa de patata y huevo se hace cortando las patatas en lonchas de 5 mm. de grosor. Para cocinarlas, las pondremos en una cazuela con agua, sal y dos cucharadas de aceite de oliva.
Por otro lado, separamos la yema de la clara del huevo. La yema la echamos en un plato hondo, donde poco a poco iremos añadiendo el resto de aceite de oliva, batiendo al mismo tiempo. Cuando tengamos la mezcla lista, la reservamos.
Las claras las batimos hasta que estén a punto de nieve, y cuando las patatas estén listas, las añadimos a la cazuela de la sopa de patata y huevo, removemos, y lo apartamos del fuego. Cuando éste haya perdido temperatura, echamos la yema batida con aceite y removemos para que no llegue a cuajar.
La sopa de patata y huevo se suele servir templado, y en ocasiones se usa como complemento de otros guisos y recetas de pescado, marisco, carne, etc.
Foto orientativa: stu_spivack
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