Una sopa de pescado con rape exquisita y muy suave, con muchísimo sabor y apta para todos. Verduras, pescado y pan, sin duda una estupenda combinación.
Para la sopa de pescado con rape lo primero será cortar el pescado limpio en cubitos. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria. Reservamos.
Colocamos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite y ponemos las verduras a pochar. Cuando haya pochado, añadimos el coñac y flambeamos. Una vez que la llama se ha apagado, agregamos el Jerez y dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Mientras, tostamos unas rebanadas de pan para la sopa de pescado con rape, las hacemos trozos y las ponemos en la cazuela. Añadimos el fumet y el puré de tomate, removemos y dejamos cocinar un cuarto de hora. Apartamos del fuego y trituramos con la batidora.
Volvemos a poner al fuego la cazuela con el triturado y añadimos las almejas, las gambas, el cilantro picado y los dados de rape sazonados. Dejamos que hierva todo unos cinco minutos, apartamos y dejamos que repose un poco antes de servir.
Foto orientativa: Wikicommons/Tamorlan
Una sopa de pescado y rape deliciosa que, de sobrarnos caldo, podrá servir luego para que le agreguemos unos granitos de arroz o pasta, y disfrutaremos de otro plato muy rico.
Deliciosa y completa receta de sopa de arroz con rape, almendras, cebolla y salsa de tomate casera. Perfecta para los mayores y los pequeños de la casa.
Sopa con pescado, gambas, berberechos, mejillones y otros mariscos, con un delicioso sabor a mar. Apetecible en toda época y reconstituyente en invierno.
Con unas espinas de pescado, unos mejillones, unas verduras y un poco de vino y brandy, se prepara esta rica sopa de pescado para grandes y pequeños.
La sopa de pescado y mariscos es una de las combinaciones más sabrosas que se puede presentar en un caldo. Ideal para ocasiones especiales.
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