Receta de Sopa de pescado con rape

Una sopa de pescado con rape exquisita y muy suave, con muchísimo sabor y apta para todos. Verduras, pescado y pan, sin duda una estupenda combinación.

Receta de sopa de pescado con rape

Ingredientes para la receta de sopa de pescado con rape

  • 1/2 Kg. de rape limpio
  • 1 1/2 l. de fumet de pescado
  • 2 docenas de gambas
  • 2 docenas de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1/2 barra de pan duro
  • 125 ml. de puré de tomate natural
  • Un chorrito de coñac
  • Un chorrito de vino de Jerez
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cilantro

¿Cómo hacer la receta de sopa de pescado con rape?

1

Para la sopa de pescado con rape lo primero será cortar el pescado limpio en cubitos. Reservamos.

2

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria. Reservamos.

3

Colocamos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite y ponemos las verduras a pochar. Cuando haya pochado, añadimos el coñac y flambeamos. Una vez que la llama se ha apagado, agregamos el Jerez y dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.

4

Mientras, tostamos unas rebanadas de pan para la sopa de pescado con rape, las hacemos trozos y las ponemos en la cazuela. Añadimos el fumet y el puré de tomate, removemos y dejamos cocinar un cuarto de hora. Apartamos del fuego y trituramos con la batidora.

5

Volvemos a poner al fuego la cazuela con el triturado y añadimos las almejas, las gambas, el cilantro picado y los dados de rape sazonados. Dejamos que hierva todo unos cinco minutos, apartamos y dejamos que repose un poco antes de servir.

Foto orientativa: Wikicommons/Tamorlan

Consejos del autor para hacer Sopa de pescado con rape:

1

Una sopa de pescado y rape deliciosa que, de sobrarnos caldo, podrá servir luego para que le agreguemos unos granitos de arroz o pasta, y disfrutaremos de otro plato muy rico.

Receta de sopa de pescado con rape enviada por recetascomidas


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