Esta sopa resulta una exquisitez para saborear con un buen vino. Si hay niños cuidado que no hayan quedado espinas de los pescados.
Receta de Sopa de pescado de roca

- 80 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Sopas y Cremas
Ingredientes para la receta de sopa de pescado de roca
- 1 Kg. de pescado de roca
- Un par de tajadas de merluza o rape
- 4 gambas
- 4 cigalas
- 4 langostinos
- 12 mejillones
- 250 gr. de almejas
- 2 l. de agua
- Aceite de oliva
- 1 tomate
- 2 ajos
- Perejil
- Pimentón
¿Cómo hacer la receta de sopa de pescado de roca?
Para la sopa de pescado de roca, colocamos una olla al fuego con los dos litros de agua y un puñado de sal. Cuando arranque a hervir, echaremos el pescado de roca y dejaremos cocinar a fuego lento durante una hora. Cuando esté listo, retiraremos el pescado de roca (que usaremos para otro plato como por ejemplo unas croquetas) y colamos el caldo. Reservamos.
Hacemos un sofrito para la sopa de pescado de roca, con aceite, tomate, ajos, perejil y una punta de pimentón. Cuando esté listo, añadimos el caldo que habíamos reservado y dejamos que hierva.
Transcurridos unos 10 minutos, incorporamos la merluza o el rape (puede ser ambas cosas a la vez) y todo el marisco lavado, pero con sus conchas y pieles. Dejamos cocinar a fuego alegre durante un cuarto de hora.
Transcurrido ese tiempo retiramos la sopa de pescado de roca del fuego y servimos muy caliente.
Foto orientativa: Flickr/SheriW
Consejos del autor para hacer Sopa de pescado de roca:
La sopa de pescado de roca se sirve acompañada de unos rebanaditas de pan frito con ajo y perejil.
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