Receta de Sopa de pescado trieste

Delicada sopa de pescado de la ciudad de Trieste, Italia del norte. Una técnica diferente para hacer un clásico de la cocina italiana. ¿Quieres probar?

Ingredientes para la receta de Sopa de pescado trieste

  • 1.500 gr. de pescado mixto: tracine, congrio y pez rata
  • 4 camarones grandes
  • 4 sepias
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • Un poco de harina 00
  • Perejil fresco picado
  • Un poco de aceite virgen extra de oliva
  • Aceite para freír
  • Poca sal
  • Pimienta blanca molida

¿Cómo hacer la receta de sopa de pescado trieste?

1

Limpiamos el pescado con el que haremos esta sopa de pescado trieste y le quitamos todas las espinas.

2

Cortamos el pescado en filetes y los enharinamos. Tomamos una sartén y calentamos el aceite para freír los filetes, hasta que se doren. Dejamos secar sobre papel absorbente.

3

Tomamos una olla grande y vertemos: el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y el ajo picado. Después de tres minutos añadimos el tomate triturado, las sepias limpias y cortadas previamente en trozos pequeños. Después de 10 minutos a fuego lento, desglasamos con vino blanco.

4

Continuar la cocción de nuestra sopa de pescado trieste a fuego lento por casi 15 minutos. Ahora agregamos los camarones, el pescado frito, el perejil picado, un poco de sal y la pimienta negra recién molida. Continuamos la cocción durante otros 10 ó 15 minutos y listo.

Foto y fuente: Italia Auténtica

Consejos del autor para hacer sopa de pescado trieste

1

Este sopa de pescado trieste se debe servir tibia acompañada con pan fresco.

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