Receta de Sopa de pollo con tomate y huevo

Para la sopa de pollo con tomate y huevo, pondremos los dos litros de caldo en una olla que llevaremos al fuego, y esperaremos a que arranque a hervir.

Mientras, iremos limpiando y cortando en cuatro trozos dos cebolletas, y los hechamos a la cazuela. Incorporamos también el jengibre fresco y el ajo aplastado con un golpe, para que suelte el jugo. Cocemos las verduras a fuego lento.

Cuando el caldo de la sopa de pollo con tomate y huevo esté listo, apartamos, dejamos enfriar y colamos.

Picamos la cebolleta que nos queda, reservando la parte verde para decorar al final, cortada en finas laminitas.

Pelamos los tomates y los cortamos en daditos. Reservamos.

Volvemos a poner el caldo a calentar y, cuando arranque a hervir, le echamos la salsa de soja y los tomates picados. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, incorporaremos la cebolleta picada a la sopa de pollo con tomate y huevo, y dejaremos que hierva otros 6 ó 7 minutos.

Para terminar, batimos los huevos y le añadimos un chorrito de aceite de sésamo, mezclamos bien y vamos incorporando la mezcla a la cazuela, en forma de hilo. Servimos la sopa de pollo con tomate y huevo adornada con la parte verde de la cebolleta que habíamos laminado y reservado.

Foto orientativa: TheDLC

Una sopa suave y muy buena para entonar una buena mesa. Si colamos bien el caldo nos quedará un plato cristalino en el que sobresaldrá el huevo y las verduras que cocinaremos despues.