Receta de Sopa de pollo criolla

¿Cómo hacer la receta de sopa de pollo criolla?

Para empezar la sopa de pollo criolla, pondremos una olla el caldo de pollo. Dejaremos que hierva y, cuando rompa, echaremos el pollo cortado en trozos, limpio y sin piel.

Mientras se nos hace el caldo, haremos un mojo con el ajo machacado, aceite, cebolla, tomates, ajíes y perejil, todo muy picadito.

Para poder continuar con la preparación de la sopa de pollo criolla, ponemos un cazo al fuego, y echamos el mojo con un par de cucharones del caldo en el que se cuece el pollo. Cuando haya hervido un poco, añadiremos azafrán, unos cominos y un poco de orégano. Cuando haya cocido 5 minutos lo incorporaremos al caldo junto con las patatas cortadas en trocitos pequeños y los fideos.

Lo dejamos cocer un poco más, hasta que todo esté blando y lo apartamos.

La sopa de pollo criolla se sirve salpimentada al gusto y aderezada en el último momento con un chorrito de jugo de limón o naranja agria.

Foto orientativa: Flickr/jlastras

Consejos del autor para hacer Sopa de pollo criolla:

El añadir el zumo de la naranja agria cambia completamente el sabor de la sopa de pollo criolla, amplificando su aroma y estimulando el contraste.