Receta de Sopa jardinera

Comenzamos esta sopa jardinera sofriendo en una cazuela con un poquito de aceite y una pizca de sal, los ajos laminados y la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en brunoise.

Mientras se pochan, cortamos fino las acelgas, en trocitos la coliflor y en rodajitas el apio. Lo añadimos a la cazuela donde estamos preparando la sopa jardinera cuando la cebolla comience a estar transparente.

Dejamos que se vaya pochando y pasados un par de minutos, añadimos una cucharada y media de tomate triturado. Rectificamos de sal y comenzamos a añadir las especias a esta sopa jardinera, empezando por un poquito de jengibre fresco rallado, una pizca de canela, otra de cúrcuma, tomillo, pimienta negra y paprika.

Removemos bien, dejamos que se cocine todo unos minutos y a continución, agregamos bien de agua con la intención de que nuestra sopa jardinera quede cubierta.

Incorporamos la pastillita del caldo de verduras desmigada, mezclamos todo y dejamos que la sopa jardinera hierva unos 10 minutos a fuego fuerte y seguidamente, otros diez minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, añadimos los fideos y mantenemos la sopa jardinera al fuego hasta que éstos se cuezan.

Foto orientativa: joshuaheller