Receta de Sopa de Navidad

Como se ve claramente en los ingredientes, esta sopa de Navidad tiene dos pasos muy distintos y diferenciados. Por un lado el caldo y por el otro el relleno de la pasta... Vamos con ello.

Ponemos en una olla grande hasta que cubra más o menos la mitad de la misma. Echamos en ella los huesos del pavo o del pollo, las zanahorias peladas, el puerro limpio entero y el tomate lavado. Lo dejamos que hierva, le quitamos la espuma que suelte por arriba con una cuchara y dejamos que siga hirviendo. Esta espuma se debe de quitar porque son las impurezas del caldo.

Lo dejamos en el fuego unos 20-30 minutos desde que comience a hervir, para que el caldo se empape de todo el sabor de sus ingredientes. Reservamos.

Ahora le toca el turno del relleno de la pasta de la sopa de Navidad. Para hacer el relleno echamos en un recipiente todos los ingredientes con la carne picada (menos las caracolas de pasta) y lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme y homogénea.

Una vez que tenemos el relleno listo, vamos cogiendo las caracolas de pasta una a una y las vamos rellenando con el relleno que acabamos de preparar.

Para terminar la sopa colaremos el caldo y lo devolvemos a la cazuela. Una vez caliente, pelamos y picamos los huevos cocidos y los añadimos a la cazuela junto con las caracolas rellenas.

Dejamos que todo ello cueza junto durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que la pasta está perfectamente cocida, y la llevamos a la mesa lo antes posible para que la sopa navideña no se cocine en exceso.

Foto orientativa: JaulaDeArdilla

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