Receta de Soufflé de zanahorias

Vamos a usar la olla exprés para ganar tiempo en la preparación del Soufflé de zanahorias. Por supuesto, primero lavamos y pelamos las zanahorias, las partimos en trozos y las echamos en la olla con un pco de agua. Las ponemos a cocer durante diez minutillos, más o menos que ya sabéis que depende del tipo de olla rápida.

Cuando estén cocidas y tiernas las zanahorias del soufflé, las trituraremos y las reservaremos.

Separamos las claras de las yemas de los huevos y echamos estas últimas dentro del bol de las zanahorias trituradas. Añadimos la nata líquida y un pellizco de canela molida. Agregamos un toque de pimienta y sal y removemos todo bien.

A continuación nos toca montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con el resto de ingredientes, despacito, para que no bajen y con movimientos envolventes y suaves.

Ponemos la masa del soufflé de zanahorias en un molde engrasado con mantequilla y lo llevamos al horno precalentado a 160ºC. Dejamos que cueza unos 20 ó 25 minutos y servimos bien caliente.

Foto orientativa: t-mizo