Receta de Souflé de pescado y marisco

¿Cómo hacer la receta de souflé de pescado y marisco?

En el momento de comenzar a hace el souflé de pescado y marisco, pondremos en marcha el horno a 210 ºC.

Mientras se calienta, pelamos las gambas y las picamos todas menos cuatro, ya que esas las utilizaremos para adornar los souflés de pescado y marisco.

Aparte, trituramos el pescado limpio de espinas y piel, con la nata, una pizca de pimentón, sal y pimienta.

En un cazo aparte, hacemos la salsa bechamel , para ello, derretimos la mantequilla, agregamos la harina y la rehogamos bien, y añadimos la leche fría de golpe. Removemos y dejamos que vaya espesando poco a poco, estando muy pendiente y removiendo bastante a menudo, evitando así que se pegue.

Terminamos de preparar la masa de los souflés de pescado y marisco, mezclando la bechamel con el pescado, las gambas troceadas y las yemas. Lo sazonamos y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y la incorporamos a la mezcla anterior con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

Repartimos la masa en cuatro moldes engrasados con un poco de mantequilla, y lo metemos al horno 20 minutos.

Mientras los souflé de pescado y marisco están en el horno, damos un toque de calor y color a las gambas reservadas, en una sartén o plancha.

Sacamos los souflé de pescado y marisco del horno, los decoramos con las gambas calentitas y los llevamos a la mesa para comerlos en el momento.

Foto karenandbrademerson

Consejos del autor para hacer Souflé de pescado y marisco:

1.- Si quieres darle un poco más de sabor al souflé de pescado y marisco, puedes hacer un sofrito con la cebolla y el puerro picaditos muy pequeñitos, y agregarlo a la mezcla cuando esté bien blandito y transparente.