Receta de Bechamel sin grumos

¿Cómo hacer la receta de bechamel sin grumos?

Tamizamos la harina y la reservamos en un bol mientras en una sartén amplia, derretimos la mantequilla al fuego.

Una vez la mantequilla esté líquida, añadimos la harina de golpe y con unas varillas de mano, removemos de inmediato y forma enérgica hasta conseguir una pasta homogénea.

La cocinamos hasta que tome color y entonces, vertemos la leche caliente en forma de hilo.

Continuamos mezclando con las varillas, mientras mantenemos un hervor suave.

Una vez que la bechamel coja algo de cuerpo, condimentamos con un poquito de nuez moscada y la sal y dejamos al fuego, sin dejar de remover, hasta que obtengamos la textura deseada.

Consejos del autor para hacer Bechamel sin grumos:

Para obtener una buena bechamel es muy importante que la leche sea entera (nada de leche desnatada ni semidesnatada) y que uses mantequilla (nada de margarina).