Receta de Bechamel dietética

¿Cómo hacer la receta de bechamel dietética?

En primer lugar, vamos a poner una chispita de la leche en un cuenquito y ponemos dentro la cucharada de maicena. Diluimos la harina de maíz en la leche y para eso, removemos bien hasta que no quede ningún grumito pues es esencial para la calidad de la salsa. Reservamos.

Quitamos la piel a la media cebolla y la rallamos. A continuación, ponemos una sartén al fuego y añadimos un hilito de aceite de oliva (con una cucharada sería más que suficiente).

Cuando el aceite esté en su punto, incorporamos la cebolla rallada y en cuanto cambie de color y se ponga como transparente, añadimos la leche desnatada o, si lo preferís, leche de avena, de soja, de arroz...

Dejamos que se caliente, a fuego bajo y debemos estar muy pendientes, para que en este proceso la leche no arranque a hervir. En todo momento hemos de estar removiendo con cuchara de madera.

Vamos incorporando poco a poco la maicena diluida y removiendo.

Condimentamos nuestra bechamel dietética o light con un poquito de sal, pimienta y nuez moscada al gusto y ahora sí, dejamos que la salsa rompa a hervir y adquiera la consistencia deseada.

Foto orientativa: jlastras