Receta de Strudel de manzana alemán

Pelamos las manzanas y echamos una de las cáscaras en un cazo con el agua y el azúcar blanco. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio, hasta que el azúcar quede totalmente disuelta. Apagamos y reservamos.

Troceamos en cachitos muy pequeños las 3 manzanas peladas y las pasas sultanas.

En una olla, echamos 2 cucharadas del almíbar de manzana, con la fruta y las pasas troceadas, el ron y la canela. Calentamos hasta que la fruta empiece a estar blandita.

Desenrollamos las dos láminas de masa de hojaldre, cortamos cada una en 4 rectángulos, y hacemos unos cortes laterales en cada (ver nota 1).

Colocamos una cantidad suficiente de fruta cocida en la parte central de cada trozo de masa, aplastando bien para que luego no se escape ningún trocito.

Vamos formando cada trenza como se ve en la fotografía, cogiendo laterales aleatorios. Fijamos los extremos marcando unas muescas con el lateral del cuchillo o con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Trasladamos las 8 trenzas a un papel de horno parafinado, pintamos las superficies y los bordes con el huevo batido con la ayuda de una brocha, y espolvoreamos un poquito de canela por encima. También se le puede espolvorear azúcar o almendras troceadas, la receta alemana solo lleva canela.

Horneamos durante unos 20 minutos hasta que el hojaldre quede dorado y crujiente. Colocamos las trenzas en una fuentes y echamos una cucharadita de almíbar de manzana sobre cada una de las trenzas.

1.- Mira las fotos de como se corta y se monta el hojaldre, en nuestro blog Ole Tus Fogones