Receta de Sushi de langostinos

Comenzaremos la preparación de nuestro sushi de langostinos, lavando bien el arroz. Con la ayuda de un colador o escurridor, deja pasar el agua hasta comprobar que fluya clara. De esta forma, retiraremos el almidón del cereal.

En una olla, con abundante agua, echaremos el arroz ya lavado. Dejamos que el arroz se cueza hasta que el agua haya doblado su volumen. Retiramos del fuego, y dejamos reposar el arroz unos 10 minutos, tapado.

Mientras tantos, vamos a ir preparando el resto de ingredientes que necesitamos para hacer el sushi de langostinos. Pelamos y cortamos los langostinos, de un tamaño no demasiado grande para que nos quepa bien en el interior del rollito de arroz.

Pasados los 10 minutos de reposo, destaparemos el arroz, y lo dejaremos reposar unos 5 minutos más. En un bol, mezclaremos el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal. Echamos esta mezcla sobre el arroz, y lo tapamos con un trapo para evitar que se reseque.

Necesitamos una esterilla de bambú para crear los rollitos de arroz. Sobre la esterilla colocaremos el alga nori y extenderemos el arroz sobre ella. Sobre el arroz colocaremos un trozo de langostino, y comenzaremos a enrollar el rollo sushi de langostino.

Mientras enrollas los ingredientes, vete ejerciendo presión con los dedos. Cuando acabes, retira la esterilla y coloca el rollo de sushi en el congelador, unos minutos.

Cuando el rollo de sushi de langostinos se haya endurecido, y con a ayuda de un cuchillo bien afilado, podrás cortar el sushi en rodajas. Coloca los trozos sobre un plato y espolvorea por encima un poco de cebolleta cortada muy fina y acompaña con salsa de soja.

Foto orientativa: jlastras