Receta de Tabulé de zanahorias con caracoles de mar

Comenzamos descaracolando los caracoles asegurándonos de que no queden arenosos. Si es el caso, una vez los tengamos pelados, los aclaramos uno a uno bajo el chorro de agua fría del grifo. A continuación los picamos toscamente y reservamos en un bol.

Lavamos las zanahorias y las pelamos, las cortamos en trozos de un par de centímetros. Pelamos el jengibre con el pelador y lo troceamos. Metemos la mitad de las zanahorias en el robot de cocina con el jengibre y las hojas de menta aclaradas. Lo trituramos a toques intermitentes, no continuos, hasta obtener trozos pequeños (sin que se llegue a convertir en puré). Aclaramos el recipiente y trituramos también el resto de las zanahorias. Lo mezclamos todo con los caracoles.

Para crear el aliño del tabulé de zanahorias con caracoles de mar exprimimos el zumo de la naranja. Mezclamos todos los ingredientes del aliño con las zanahorias y los caracoles. Lo probamos y rectificamos en caso de ser necesario antes de reservarlo.

Para terminar el tabulé de zanahorias con caracoles de mar pelamos los pistachos y los machacamos para repartirlos por encima.

Foto orientativa: jules:stonesoup