Receta de Tallarines con olivada

¿Cómo hacer la receta de tallarines con olivada?

Tallarines, macarrones, fetuccini, cintas... la verdad es que puedes elegir la pasta que quieras, pero en esta ocasión hemos decidido hacer tallarines con olivada.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, teniendo en cuenta el tiempo de cocción que nos recomienda el fabricante, por lo general entre 8 y 9 minutos, y dejamos la pasta al dente.

Escurrimos la pasta para los tallarines con olivada y la refrescamos bajo el chorro de agua fría, para detener la cocción. Reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y ponemos una sartén al fuengo con un chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos los ajos y, en cuanto comiencen a cambiar de color, añadimos los clavos de olor y las semillas de sésamo.

Sin dejar que el sésamo se queme, incorporamos la pasta para que rehogue justo al resto de los ingredientes. Finalmente añadimos la olivada y removemos bien. Dejamos cocinar apenas un par de minutos y servimos inmediatamente.

Los tallarines con olivada serán una delicia digna de un buen brindis con una copa de lambrusco.

Foto orientativa: c.felicori