Receta de Tallarines con olivada

Tallarines, macarrones, fetuccini, cintas... la verdad es que puedes elegir la pasta que quieras, pero en esta ocasión hemos decidido hacer tallarines con olivada.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, teniendo en cuenta el tiempo de cocción que nos recomienda el fabricante, por lo general entre 8 y 9 minutos, y dejamos la pasta al dente.

Escurrimos la pasta para los tallarines con olivada y la refrescamos bajo el chorro de agua fría, para detener la cocción. Reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y ponemos una sartén al fuengo con un chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos los ajos y, en cuanto comiencen a cambiar de color, añadimos los clavos de olor y las semillas de sésamo.

Sin dejar que el sésamo se queme, incorporamos la pasta para que rehogue justo al resto de los ingredientes. Finalmente añadimos la olivada y removemos bien. Dejamos cocinar apenas un par de minutos y servimos inmediatamente.

Los tallarines con olivada serán una delicia digna de un buen brindis con una copa de lambrusco.

Foto orientativa: c.felicori