Receta de Tarta de chocolate y avellanas

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC para hornear las avellanas durante 15 minutos. Comprobamos su estado mordiendo alguna de vez en cuando.

Humedecemos ligeramente un molde desmontable de uno 24 centímetros de diámetro y extendemos una lámina de film trasparente procurando que el fondo y los bordes queden bien cubiertos. A continuación necesitamos prepara un ganache para seguir con la elaboración de la tarta de chocolate y avellanas.

Sobre la tabla de cocina partimos el chocolate en trozos grandes y los reservamos en una ensaladera. En un cazo calentamos la nata y la leche. En el momento que rompa a hervir incorporamos el chocolate al cazo y dejamos que hierva durante 1 minuto sin tocarlo. A continuación removemos con el batidor hasta obtener una masa lisa y brillante.

Volcamos el ganache recién hecho sobre el molde y repartimos por encima del mismo las almendras. Colocamos este molde en el congelador y dejamos reposando durante 2 horas o hasta que esté congelado.

Ha llegado el momento de preparar la masa de la tarta de chocolate y avellanas. Sacamos el ganache del congelador antes de preparar la masa, ya que si está demasiado congelado la masa no se adherirá bien al mismo.

Fundimos la mantequilla en el microondas (en dos tandas de 20 segundos). Incorporamos las galletas y los cereales a la trituradora y los trituramos. Cuando se hayan convertido en polvo, añadimos la mantequilla y la flor de sal.

Mezclamos un poco más para repartir bien la mantequilla con el polvo. Añadimos la mezcla a la ganache dura, extendiéndola con el dorso de una cuchara. Lo guardamos en la nevera y esperamos 3 horas.

Antes de presentar el postre sumergimos durante 5 segundos el molde en agua templada. Secamos el molde y le damos la vuelta sobre un plato. Volvemos a dejar la tarta de chocolate y avellanas en un lugar fresco antes de comer.

Foto orientativa: Jemimus