Receta de Tarta de manzana tatin

¿Cómo hacer la receta de tarta de manzana tatin?

Comenzamos la preparación de la tarta de manzana tatin tamizando la harina y formando con ella un volcán. Ahí depositamos la mantequilla en trocitos y 5 cucharadas soperas de agua. Amasamos todo hasta que nos quede homogéneo, formamos una bola y dejamos reposar durante 60 minutos.

Es el momento de poner a precalentar el horno para cocer la tarta de manzana tatin y lo hacemos a una temperatura de 240 ºC.

Mientras, engrasamos un molde con bastante mantequilla y lo espolvoreamos unos 70 gr. de azúcar. Reservamos.

Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en gajos gordos. Disponemos la mitad de los trozos en el molde y espolvoreamos con otros 60 gr. de azúcar. Colocamos otra capa de fruta y volvemos a echar la misma cantidad de azúcar. Reservamos.

Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta formar un círculo de unos 3 centímetros de espesor, de un tamaño igual al del molde.

Cubrimos la tarta de manzanas tatin con la masa, y remetemos los bordes. Horneamos media hora. Sacamos y desmoldamos sobre una fuente, con la masa para abajo. Precalentamos el gratinador y volvemos a meter la tarta unos 10 minutos, hasta que el azúcar se caramelice.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Tarta de manzana tatin:

La tarta de manzana tatin se suele servir templada y acompañada con nata montada. Es uno de los postres más famosos de la gastronomía francesa.