Receta de Tarta tatin de manzana

Para hacer esta tarta tatin de manzana, ponga la rejilla del horno al centro y precaliente a 425°F ó 220ºC, póngale aceite en aerosol a un molde de 8 pulgadas por 3 pulgadas de alto.

Pele y descorazone las manzanas con las que haremos la tarta tatin de manzana y pártalas en gajos grandes.

Combina el azúcar y las 6 cucharadas de agua en un recipiente, mueva a fuego medio hasta que se disuelva, ocasionalmente barnizando las orillas con agua para que no se cristalice. Aumente el fuego y sin mover deje que se ponga color ámbar, retire del fuego y añada la mantequilla (hará burbujas), mueva y vierta el caramelo sobre el molde preparado.

Trabajando con cuidado ponga las manzanas de forma encontrada para que al voltearse se vea decorada, si ve que tiene muchos lugares vacíos corte las manzanas y rellene.

Ponga el molde en el que haremos la tarta tatin de manzana directo al fuego medio hasta que el caramelo tenga una ebullición aproximadamente 2 minutos. Ponga el molde en el horno y hornee las manzanas hasta que el caramelo haga burbujas y las manzanas estén suaves, ocasionalmente presione las manzanas para que estén compactas y no pierda la forma, aproximadamente 90 minutos.

Mientras, palotee el hojaldre para formar un círculo de 9 pulgadas de diámetro, pique con el tenedor y congele hasta que esté listo para usarse.

Retire el molde del horno y ponga el hojaldre encima de las manzanas, hornee hasta que el hojaldre esté dorado, aproximadamente 20 minutos, transfiera el molde a la rejilla y deje enfriar por completo aproximadamente 3 horas.

Ponga la tarta tatin de manzana en un platon y sirva. 

Foto y fuente: Cadena3