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- Receta de tarta de manzana tatin
Riquísimo postre de tarta de manzana tatin con delicioso caramelizado sobre la fruta natural. Una delicia para acompañar de nata montada.
Comenzamos la preparación de la tarta de manzana tatin tamizando la harina y formando con ella un volcán. Ahí depositamos la mantequilla en trocitos y 5 cucharadas soperas de agua. Amasamos todo hasta que nos quede homogéneo, formamos una bola y dejamos reposar durante 60 minutos.
Es el momento de poner a precalentar el horno para cocer la tarta de manzana tatin y lo hacemos a una temperatura de 240 ºC.
Mientras, engrasamos un molde con bastante mantequilla y lo espolvoreamos unos 70 gr. de azúcar. Reservamos.
Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en gajos gordos. Disponemos la mitad de los trozos en el molde y espolvoreamos con otros 60 gr. de azúcar. Colocamos otra capa de fruta y volvemos a echar la misma cantidad de azúcar. Reservamos.
Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta formar un círculo de unos 3 centímetros de espesor, de un tamaño igual al del molde.
Cubrimos la tarta de manzanas tatin con la masa, y remetemos los bordes. Horneamos media hora. Sacamos y desmoldamos sobre una fuente, con la masa para abajo. Precalentamos el gratinador y volvemos a meter la tarta unos 10 minutos, hasta que el azúcar se caramelice.
Foto orientativa: jlastras
La tarta de manzana tatin se suele servir templada y acompañada con nata montada. Es uno de los postres más famosos de la gastronomía francesa.
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