Receta de Tartar vegetariano

¿Cómo hacer la receta de tartar vegetariano?

Hacer este tartar vegetariano es lo más rápido y sencillo, pues lo único que tendremos que hacer es cortar en daditos todos nuestros ingredientes, mezclar y emplatar. Pero vayamos por partes.

En primer lugar, pelamos el calabacín, lo partimos a la mitad, quitamos sus semillas y cortamos en daditos. Ponemos en un bol y añadimos los tomates, lavados y cortados en concassé.

Continuamos cortando los ingredientes de este tartar vegetariano y ahora, en una tabla de cortar, ponemos las judías (ya enjuagadas) y cortamos en rebanaditas. Añadimos al bol y terminamos incorporando el aguacate, ya pelado, sin hueso y cortado en daditos.

Regamos con un poquito de zumo de limón, salpimentamos al gusto, añadimos unas hojitas de menta bien picaditas y mezclamos bien.

Engrasamos el interior de nuestro aro para emplatar y rellenamos con la mezcla del tartar vegetariano. Prensamos y retiramos el aro con cuidado y espolvoreamos con unas semillas de sésamo justo antes de servir.

Foto orientativa: rick