Receta de Tencas en cazuela

Este especial y diferente pez de charca, quedará perfecto si se acompaña con una salsa de cebolla, almendras y vino, al azafrán.

Receta de tencas en cazuela

Ingredientes para la receta de tencas en cazuela

  • 800 gr. de tencas tencas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 6 almendras crudas
  • 200 ml. de vino blanco
  • Hebras de azafrán
  • Tiras de pimiento morrón
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Gata-Hurdes

¿Cómo hacer la receta de tencas en cazuela?

1

Limpiar las tencas (ver nota 1), sazonarlas con un poco de sal y freírlas. Reservar en una cazuela de barro.

2

Partir la cebolla en juliana y rehogarla junto a los ajos hasta que estén dorados.

3

En un mortero, incorporar la cebolla y los ajos rehogados, las yemas de los huevos duros, las almendras y unas hebras de azafrán. Trabajar un poco la mezcla y desleír con el vino. Calentar y reducir la salsa hasta que se evapore el alcohol del vino (ver nota 2).

4

Echar la salsa por encima de las tencas que teníamos reservadas. Cubrir con agua, rectificar de sal y cocer durante unos 15 minutos.

5

Picar la clara del huevo duro, espolvorearla por encima y colocar tiras de pimiento morrón.

Foto y fuente: Gastronomía con los cinco sentidos

Consejos del autor para hacer Tencas en cazuela:

1

1.- Las tencas hay que limpiarlas muy bien para eliminar el posible sabor a fango. Se puede limpiar con un poco de vinagre el interior.

2

2.- La salsa debe quedar gruesa que se aprecien los trozos.

Receta de tencas en cazuela enviada por recetascomidas


Recetas parecidas a Tencas en cazuela

 

Descarga las mejores recetas de Pollo

Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!

DESCARGAR