Receta de Ternera en salsa de piña

¿Cómo hacer la receta de ternera en salsa de piña?

Dejamos el horno precalentando a temperatura baja, unos 150ºC para luego elaborar un buen asado de ternera con salsa de piña. Mientras, en una cacerola, pondremos al fuego la mantequilla atemperada y, cuando esté caliente, marcaremos la carne salpimentada al gusto por todos lados.

Sacamos la carne a una fuente refractaria y la rociamos con el vino blanco y un pelín de brandy. Llevamos al horno y le damos un cuarto de hora.

Mientras vamos pelando, limpiando y cortando la piña para la salsa del asado de ternera. Colocamos el troceado de piña repartido por la fuente refractaria.

Subimos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que la ternera y la piña se asen durante 40 minutos. A la mitad, volteamos la carne.

Sacamos del horno y pasamos los líquidos de la cocción a un recipiente para el fuego. Hacemos una reducción y añadimos la nata. Dejamos que hierva, trituramos y colamos.

Servimos la ternera con la piña y salseamos con la crema que acabamos de preparar.

Foto orientativa: Janet Hudson