Receta de Tiramisú con licor

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta hacer una pasta. Le añadimos el queso mascarpone y removemos nuevamente hasta conseguir una masa uniforme.

Montamos las claras con esmero, le ponemos unos granos de sal para ayudar al montado.

Unimos las mezclas añadiendo las claras a punto de nieve al mascarpone, pero al hacerlo, debemos de darle aire, es decir, batir con un tenedor, como cuando se hace para un soufflé, se incorpora aire a la masa.

Cuando la mezcla esta lista la metemos en el frío unas 12 horas. Una vez quede lo bastante enfriada la mezcla, pasamos al siguiente paso.

Dividimos en dos los bizcochos y los emborrachamos con el café mezclado con el amaretto. Es importante saber que no deben quedar muy empapadas, muy mojados, porque sino el tiramisú perderá su consistencia. Ponemos una capa de bizcochos en el molde, luego una capa de la mezcla del mascarpone, otra capa de bizcochos y una última de mascarpone.

Al final espolvoreamos con el chocolate rallado para darle el toque final. Lo dejamos en la nevera y hay que servirlo muy frío.

Si a alguien no le gusta el café se puede bañar con el almíbar que viene en las latas con los duraznos, claro que así ya no será típicamente italiano pero saldrá bueno igual.

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