Receta de Tomates rellenos de bonito

¿Cómo hacer la receta de tomates rellenos de bonito?

Para preparar estos tomates rellenos de bonito, lo primero es tener los recipientes, para ello, vaciamos los 3 tomates de la siguiente manera: retiramos el corazón con un cuchillo, y con ayuda de un sacabocados le vamos retirando la carne y las pepitas dejando la pulpa que está pegada a la piel.

Los colocamos en una cazuela de barro, los sazonamos y los engrasamos bien con las manos engrasadas con abundante aceite.

Tapamos con el film transparente los tomates, dejándolo todo bien cubierto y hermético, y los metemos al microondas minuto y medio a la máxima potencia. Una vez que se hagan, los sacamos del microondas pero no los abrimos, los dejamos reposar unos 3-4 minutos dentro del film.

Mientras que los tomates se hacen, vamos limpiando el bonito, que será el relleno de estos tomates rellenos de bonito, dejándolo sin espinas ni piel y cortándolo en cuadrados más o menos del mismo tamaño.

Colocamos los taquitos de bonito en otra cazuela de barro, los sazonamos, los espolvoreamos con tomillo, los regamos con un poco de aceite, los removemos y lo enrollamos todo en el papel film.

Como hicimos con el tomate, lo metemos en el microondas al máximo durante 30 segundos.

Retiramos el film de los tomates y echamos el que veamos más feo en el vaso de la batidora, junto con las anchoas, el pan, aceite de oliva, algo de sal y un chorrito de vinagre. Lo batimos bien y lo colamos. Reservamos la salsa que acompañará a los tomates rellenos de bonito.

Cogemos los otros 2 tomates, los pelamos con cuidado y los reservamos (se abrirán, no te asustes, pero intenta que se rompan lo menos posible).

En un plato echamos bien de la salsa colada, nos ponemos los tomates abiertos en la palma de la mano, los rellenamos con el bonito, les damos forma redonda con la mano. Vamos colocando los tomates rellenos de bonito boca abajo sobre el plato (así no se notará que se nos ha abierto, ya que se abrirá seguro) y, justo en el momento de llevarlos a la mesa, echamos unas gotas de aceite de oliva sobre los tomates rellenos de bonito, un poco de sal gruesa o en escamas y un poco de tomillo.

Foto orientativa: jlastras