Receta de Tomatitos al pesto

La receta fría de tomatitos al pesto es genial para los meses calurosos de la primavera y el verano, ideales para refrescarse un poco disfrutando del comer.

Receta de tomatitos al pesto

Ingredientes para la receta de tomatitos al pesto

  • 1 cucharada de perejil fresco troceado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas pequeñas de piñones
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 12 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 gr. de tomates cherry
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de tomatitos al pesto?

1

Comenzamos a hacer la receta de tomatitos al pesto mezclando en la picadora el perejil, el ajo, los piñones y el aceite y empezamos a picar hasta que nos quede una masa fina. A continuación añadimos el resto de ingredientes, menos los tomates, y seguimos haciendo un puré fino.

2

Cortaremos la parte superior de los tomates y extraemos parte de la pulpa para rellenarlos mejor. Colocaremos una cucharadita del puré fino en cada uno de los tomates que hemos cortado.

3

Por último los meteremos en la nevera hasta el momento de servir. Y ya tenemos hechos nuestros tomatitos al pesto, fácil, rápido y económico.

Foto orientativa: daveyll

Receta de tomatitos al pesto enviada por recetascomidas


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