La receta fría de tomatitos al pesto es genial para los meses calurosos de la primavera y el verano, ideales para refrescarse un poco disfrutando del comer.
Receta de Tomatitos al pesto

- 0 min. cocción + 35 min. preparación
- Dificultad fácil
- 10 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de tomatitos al pesto
- 1 cucharada de perejil fresco troceado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas pequeñas de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- 12 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gr. de tomates cherry
- Pimienta
¿Cómo hacer la receta de tomatitos al pesto?
Comenzamos a hacer la receta de tomatitos al pesto mezclando en la picadora el perejil, el ajo, los piñones y el aceite y empezamos a picar hasta que nos quede una masa fina. A continuación añadimos el resto de ingredientes, menos los tomates, y seguimos haciendo un puré fino.
Cortaremos la parte superior de los tomates y extraemos parte de la pulpa para rellenarlos mejor. Colocaremos una cucharadita del puré fino en cada uno de los tomates que hemos cortado.
Por último los meteremos en la nevera hasta el momento de servir. Y ya tenemos hechos nuestros tomatitos al pesto, fácil, rápido y económico.
Foto orientativa: daveyll
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