Tierno, jugoso y con un rico sabor a vainilla, este bizcocho de vainilla es ideal para desayunos, meriendas e incluso como postre. con un poco de helado.
En un bol, tamizamos los dos tipos de harina (la de trigo y la de maíz), con la levadura y lo mezclamos todo. También podríamos usar harina leudante para hacer la torta húmeda de vainilla.
Ahora, ponemos la leche en un cacito y llevamos al fuego. Añadimos la vaina de vainilla cortada a la mitad para que desprenda bien el aroma y dejamos que llegue a ebullición. En ese momento, retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos que infusione durante al menos 5 minutos. Colamos y reservamos.
Ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor arriba y abajo y con un poquito de mantequilla (o manteca) engrasamos el molde en el que haremos la torta húmeda de vainilla (uno tipo plum cake). Seguidamente lo espolvoreamos con harina y reservamos.
En un recipiente ponemos la manteca, la metemos unos segundos al microondas para que se derrita, y entonces añadimos el azúcar.
Batimos bien hasta que el azúcar esté casi disuelta y a continuación, añadimos los huevos y los integramos.
Ponemos la mitad de la mezcla de harinas y levadura y lo batimos bien. Incorporamos un vaso de la leche infusionada con la vainilla (el resto lo reservamos para humedecer la torta al final), batimos la masa, y por último, acabamos de añadir el resto de la mezcla de harina.
Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos, la vertemos en el molde y horneamos la torta de vainilla durante al menos 25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.
Una vez fuera, esperamos dos minutos, desmoldamos y antes de se enfríe, la pinchamos con un tenedor y la regamos con el resto de la leche que tenemos reservada; de esta forma, daremos a nuestra torta de vainilla una humedad, jugosidad y aroma a extra.
Una vez fría, servimos la torta húmeda de vainilla tal cual o espolvoreada con un poco de azúcar glas o acompañada de una bola de tu helado favorito.
Foto orientativa: Liliana Fuchs
Puedes cambiar la vaina de vainilla por unas gotas de esencia de vainilla, pues aromatiza igual. Yo puse la vaina porque la tenía en casa y siempre que puedo, intento usarla, me parece más natural.
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