Receta de Tortellini in brodo

Para elaborar esta rica receta italiana de tortellini in brodo, lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo. Para ello, en una olla grande, echaremos 2 litros de agua, la carne de vacuno, previamente cortada en trozos y lavada, el apio, los tomates cherry y la zanahorias y patatas previamente peladas y cortadas. Cuando comience a hervir, rectificaremos de sal, al gusto.

Dejaremos cocer el contenido de la olla durante una hora y media, aproximadamente. El caldo estará listo en el momento en el que la carne de vacuno se pueda cortar fácilmente, incluso con un tenedor.

Cuando el caldo de nuestros tortellini in brodo esté listo, lo sacaremos de la olla y lo colaremos. El caldo ya colado, lo volvemos a poner a hervir para cocer los tortellinis en él.

Para cocer los tortellini in brodo te recomiendo que mires el tiempo de cocción indicado por el fabricante. Pasado este tiempo de cocción, ya sólo nos quedar servir y completar nuestro plato de tortellini in brodo con un poco de queso parmigiano.

Con la carne y las verduras sobrantes de hacer estos deliciosos tortellinis in brodo podemos preparar un segundo plato, añadiendo un poco de aceite virgen extra, vinagre blanco y pimienta negra molida.

Foto y fuente: blog Italia Auténtica