Receta de Tortilla de coliflor sin huevo

Esta tortilla de coliflor sin huevo la comenzaremos poniendo a cocer la coliflor troceada en agua y sal, durante aproximadamente 10 minutos (hasta que esté tierna). Cuando esté lista la dejamos escurrir hasta que haya expulsado toda el agua (podemos aplastarla ligeramente para aligerar el proceso).

Ahora, para continuar haciendo la tortilla de coliflor sin huevo, lo que vamos a hacer es mezclar en un bol, la harina (si vemos que es poca cantidad añadimos un poco más) con agua. Iremos echando agua poco a poco y mezclando bien hasta conseguir una densidad similar a la que tendría el huevo batido.

Por otro lado, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando comiencen a reblandecer le añadimos la coliflor desmenuzada, rehogamos durante 1 minuto, y echamos esto en el bol donde tenemos la harina de garbanzo. Mezclamos bien.

A continuación procedemos a preparar la tortilla de coliflor sin huevo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente echamos la mezcla. Tendremos que ir moviendo ligeramente la sartén para que no se nos pegue, y no hay que tardar mucho en darle la vuelta (con ayuda de un plato), ya que es mejor darle varias vueltas a que la dejemos mucho rato por la misma cara.

Cuando esté lista, apagamos del fuego y la dejamos reposar unos minutos en la sartén. Después ya podremos servir la tortilla de coliflor sin huevo.

Foto orientativa: Lablascovegmenu