Receta de Tortilla de coliflor

Empezamos la tortilla de coliflor, lavando bien la verdura bajo el chorro del agua fría. Después, troceamos la coliflor, cortamos el pimiento en concassé, y pelamos y picamos el ajo. Ponemos ahora al fuego una cazuela con agua, sal, la coliflor y la pastilla de caldo desmenuzada. Cocemos durante 10 minutos, y escurrimos hasta que la verdura expulse toda el agua. Después, la troceamos.

Hecho esto, ponemos al fuego la sartén en la que vamos a cocinar la tortilla de coliflor, y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el pimiento y el ajo, y lo sofreímos hasta que reblandezcan. Ahora, incorporamos la coliflor y la salteamos hasta que empiece a coger color. En ese momento, vertemos los huevos batidos (con sal y pimienta), removemos bien, y esperamos hasta que cuajen por la parte de abajo. Después, damos la vuelta con la ayuda de un plato, y cuajamos los huevos por el otro lado.

Hecho esto, la tortilla de coliflor estará lista para servir.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Esta tortilla de coliflor, la podríamos hacer también sustituyendo los huevos por harina de garbanzo.