Receta de Tortilla de patata y champiñones

Vamos a preparar esta tortilla de patata y champiñones, de la siguiente forma. Primero, cortamos la cebolla en concassé, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, y lavamos y laminamos los hongos. Echamos un poquito de sal a todos los ingredientes.

Ahora, comenzaremos a cocinar la tortilla de patata y champiñones. Para ello, pondremos al fuego una sartén grande con un chorro generoso de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. La pochamos, a fuego lento, hasta un poco antes de que empiece a transparentar, y agregamos las patatas. Continuamos a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas y se rompan fácilmente. En ese momento, incorporamos los hongos, esperamos hasta que también se pongan tiernos, y retiramos el exceso de aceite.

Incorporamos en la sartén los huevos batidos con sal y removemos bien. Dejamos que cuajen por la parte inferior, y después, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y dejamos cuajar la tortilla de patata y champiñones por el otro lado. Lista.

Foto orientativa: Javier Lastras