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VerdurasCochinillo o tostón asado, una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca, un manjar exquisito para los amantes de la carne de cerdo.
Receta de Tostón asado
- 90 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Cochinillo o tostón asado, una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca, un manjar exquisito para los amantes de la carne de cerdo.
Para comenzar el tostón asado, fundimos un poco de manteca en el microondas con la que untaremos, con la ayuda de un pincel o una brocha, el cochinillo.
Salamos el cochinillo que hemos cortado a la mitad, siguiendo el espinazo sin cortar la piel ni la cabeza, y envolvemos las orejas y el rabo en papel de aluminio para evitar que se quemen.
Colocamos en una placa de horno mojada con un chorrito de aceite y otro de vino, y horneamos el tostón asado a 180 ºC durante algo más de una hora y media: 45 minutos por cada lado. Durante la cocción añadimos poco a poco caldo para que no se seque.
A partir de la hora y media de cocción, subimos un poco el horno a 190 ºC y seguimos mojando el tostón asado con el líquido otra media hora.
Podemos acabar el tostón asado con un fuerte y corto golpe de grill para que la piel esté más crujiente, unos 2-3 minutos a 250 ºC será suficiente... Servimos caliente y recién hecho.
Foto orientativa: jlastras
Para que el tostón asado quede más jugoso, lo dejaremos en remojo la noche anterior con agua y lo escurriremos muy bien antes de cocinarlo.
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