Receta de Trucha en escabeche

¿Cómo hacer la receta de trucha en escabeche?

Comenzaremos nuestro plato de trucha en escabeche, echando un poco de aceite en una sartén, donde freiremos las truchas limpias, sazonadas y enharinadas, a fuego medio-bajo.

Aparte, en una cazuela, rehogamos en abundante aceite los ajos laminados, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el orégano al gusto y las hojas de laurel.

Una vez que tome color, retira la cazuela del fuego y deja que el contenido se enfríe un poco para echar el vinagre y el agua sin que nos salte y nos podamos quemar.

Pon de nuevo la cazuela al fuego hasta que cueza un poco y déjala al fuego, para que reduzca un poco, unos 5 minutos aproximadamente.

Terminamos las truchas en escabeche echando el escabeche preparado en la cazuela, sobre las truchas. Las dejamos macerar como mínimo 24 horas y listas, unas truchas en escabeche para tomar como y cuando quieras.

Foto orientativa jlastras

Consejos del autor para hacer Trucha en escabeche:

1.- Si quieres puedes añadir una cabeza completa de ajos y así directamente, el sabor de la trucha en escabeche casi no cambiará pero puede que te guste más y encima al no tener que pelarlos y cortarlos es más sencillo.