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VerdurasTrozos de rape rebozados en sésamo sobre una original y rica tulipa de queso.
Receta de Tulipas de queso con rape crujiente
- 15 min. cocción + 45 min. preparación
- Dificultad difícil
- 6 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de tulipas de queso con rape crujiente
- 18 trozos pequeños de rape
- Sal
- Pimienta recién molida
- Pimentón de La Vera
- 2 claras de huevo
- Una buena taza de sésamo
- Abundante aceite de oliva para freír
- Para las tulipas:
- 150 g de queso parmesano rallado
- Para acompañar:
- 2 tomates
- Unas hojas de albahaca
- Aceite
- Vinagre
- Sal
¿Cómo hacer la receta de tulipas de queso con rape crujiente?
1
Salpimentar el rape, rebozar de forma generosa con el pimentón y dejar macerar 1 hora.
2
Poner a calentar el horno a 180 ºC. Forrar una bandeja para el horno con papel de hornear, y colocar encima unos círculos de queso parmesano que estiraremos un poco con ayuda de una cuchara.
3
Meter la bandeja en el horno y estar pendientes, ya que cuando el queso se funda hay que sacarlo, pues si se pasa se queda duro y no se podría hacer las tulipas. Aun calientes (cuidado no te quemes) coloca los círculos sobre unos moldes o vasos colocados del revés, y darles forma con cuidado que no se rompan y de no quemarte.
4
Esta operación tienes que hacerla lo suficientemente rápido para que el queso no se enfríe, ya que lo hace muy rápido y en cuanto se enfría se pone duro y sería imposible darle forma.
5
Pon al fuego una sartén con abundante aceite para freír. Reboza los trozos de rape pasándolos por las claras de huevo batidas y los semillas de sésamo, y fríelas cuando el aceite esté caliente.
6
Servir 3 trozos de rape en cada tulipa y acompañar con unos daditos de tomate aliñados con un poco de aceite, vinagre, sal y un poco de albahaca bien picadita.
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