Receta de Venado a la parrilla

Ponemos la carne a macerar, el día anterior, en vino blanco. Comenzaremos la preparación del venado a la parrilla poniendo a cocer las patatas, con una pizca de sal, para obtener un rico puré de patatas.

Aparte, en un plato, prepararemos la lechuga y los tomates cherry, con una pizca de sal, y a su lado pondremos el puré de patatas.

Una vez que tengamos preparado el plato en el que vamos a servir el venado a la parrilla, comenzaremos con la elaboración de la carne. Ponemos la carne de ciervo en la parrilla o plancha, con un poco de aceite, y salpimentamos la carne por ambos lados.

Dejaremos la carne a la parrilla, durante 2 minutos, aproximadamente, dejando que se dore. Aunque no se haga mucho por fuera, por dentro quedará bastante suave. Cuando la carne esté hecha, la sacaremos de la parrilla y la cortaremos en rodajas.

Para terminar de emplatar y servir el venado a la parrilla, colocaremos la carne sobre el mismo plato donde tenemos las hortalizas, sazonamos con sal en escamas y le damos un toque final con un chorrito de aceite de oliva por encima. Nuestro venado a la parrilla está listo para comer.

Foto y fuente: Blog Ole tus fogones

Como la carne de ciervo es bastante fuerte, para rebajar su sabor, dejaremos la carne macerar, el día anterior, en vino blanco o leche. En mi caso, hice el venado a la parrilla con un vaso de vino blanco.