Receta de Venado asado

Antes de ponernos con la receta del venado asado, es importante asegurarnos de que contamos con una carne perfectamente limpia y libre de pieles.

Hecho esto, preparamos la carne de venado haciéndole unos cortes profundos por toa la superficie, con el fin de introducir en cada uno de ellos las lonchas de jamón.

Para que el venado asado nos quede sabroso y crujiente, vamos a embadurnar toda la carne con mantequilla, y luego lo vamos a sazonar con sal gruesa y hierbas aromáticas como tomillo y romero. Ponemos la pierna de venado en una fuente para horno.

Antes de meter el venado en el horno precalentado a 220ºC (calor abajo), vamos a regarlo con vino blanco.

Al cabo de 45 minutos, más o menos, sacaremos la pierna de venado asado del horno, y la regaremos con sus propios jugos, y lo volveremos a meter en el horno, esta vez a 180ºC para dejarlo otros 30 minutos.

Volveremos a sacarlo por segunda vez para regarlo con los jugos, y meteremos el venado asado una tercera vez en el horno, esta vez con el grill, hasta que veamos que la carne está bien dorada por el exterior, y perfectamente hecha en el interior.

Foto orientativa: Valdavia